แกงเห็ดเผาะ

อาหารเมนูแนะนำ แกงเห็ดเผาะ

อาหารยอดฮิตของคนไทยทางภาคเหนือ  ซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงนี้จะมีผลผลิตอยู่ในช่วงเดือน พฤษภาคม-มิถุนายน  ซึ่งจะมีราคาที่สูงมากตกกิโลกรัมละ 4 – 5 ร้อยบาท พูดถึงแล้วอยากกินขึ้นมาเลยทีเดียว  ครอบครัวของผมที่ต่างจังหวัดจะชอบเมนูนี้มาก  นึกถึงสมัยตอนเป็นเด็กแล้วล้อมวงกินข้าวกันพร้อมหน้า  มันช่างเป็นอะไรทีมีความสุขที่สุดเลยครับ  เราลองมาดูส่วนผสมกันเลยครับ

ส่วนผสม
1. เห็ดเผาะ 1 ถ้วยตวง
2. ใบมะขามอ่อม/ชมวง และใบเม่า อย่างละ 1 มัด
เครื่องปรุง
1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงและกระเทียม อย่างละ 1 หัว
4. น้ำต้มกระดูกหมู 1 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ตำพริกขี้หนู  เกลือ กระเทียม และหอมแดง  พอหยาบสำหรับทำเครื่องแกง

2. จากนั้นให้ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด

3. พอน้ำเดือดให้ใส่เห็ดเผาะลงไป รอจนเห็ดสุกดี ปิดไฟ ใส่ใบมะขามอ่อน ใบชมวง และใบเม่าลงไป จากนั้นปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

ถ้าจะให้อร่อยเมนูนี้ผมแนะนำให้ักินกันเป็นครอบครัว รับรองว่าอร่อยอย่าบอกใครเลย