อาหารเมนูแนะนำ แกงเห็ดเผาะ
อาหารยอดฮิตของคนไทยทางภาคเหนือ ซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงนี้จะมีผลผลิตอยู่ในช่วงเดือน พฤษภาคม-มิถุนายน ซึ่งจะมีราคาที่สูงมากตกกิโลกรัมละ 4 – 5 ร้อยบาท พูดถึงแล้วอยากกินขึ้นมาเลยทีเดียว ครอบครัวของผมที่ต่างจังหวัดจะชอบเมนูนี้มาก นึกถึงสมัยตอนเป็นเด็กแล้วล้อมวงกินข้าวกันพร้อมหน้า มันช่างเป็นอะไรทีมีความสุขที่สุดเลยครับ เราลองมาดูส่วนผสมกันเลยครับ
| ส่วนผสม | |||
| 1. | เห็ดเผาะ | 1 | ถ้วยตวง |
| 2. | ใบมะขามอ่อม/ชมวง และใบเม่า อย่างละ | 1 | มัด |
| เครื่องปรุง | |||
| 1. | พริกแห้ง | 5 | เม็ด |
| 2. | กะปิ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| 3. | หอมแดงและกระเทียม อย่างละ | 1 | หัว |
| 4. | น้ำต้มกระดูกหมู | 1 | ถ้วย |
| 5. | น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
| 6. | น้ำปลา | 2 | ช้อนชา |
| 7. | น้ำมะนาว | 1 | ช้อนชา |
| 8. | เกลือ | 1/2 | ช้อนชา |
วิธีการทำ
1. ตำพริกขี้หนู เกลือ กระเทียม และหอมแดง พอหยาบสำหรับทำเครื่องแกง
2. จากนั้นให้ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด
3. พอน้ำเดือดให้ใส่เห็ดเผาะลงไป รอจนเห็ดสุกดี ปิดไฟ ใส่ใบมะขามอ่อน ใบชมวง และใบเม่าลงไป จากนั้นปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน
ถ้าจะให้อร่อยเมนูนี้ผมแนะนำให้ักินกันเป็นครอบครัว รับรองว่าอร่อยอย่าบอกใครเลย