แกงเห็ดเผาะ

อาหารเมนูแนะนำ แกงเห็ดเผาะ

อาหารยอดฮิตของคนไทยทางภาคเหนือ  ซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงนี้จะมีผลผลิตอยู่ในช่วงเดือน พฤษภาคม-มิถุนายน  ซึ่งจะมีราคาที่สูงมากตกกิโลกรัมละ 4 – 5 ร้อยบาท พูดถึงแล้วอยากกินขึ้นมาเลยทีเดียว  ครอบครัวของผมที่ต่างจังหวัดจะชอบเมนูนี้มาก  นึกถึงสมัยตอนเป็นเด็กแล้วล้อมวงกินข้าวกันพร้อมหน้า  มันช่างเป็นอะไรทีมีความสุขที่สุดเลยครับ  เราลองมาดูส่วนผสมกันเลยครับ

ส่วนผสม
1.	เห็ดเผาะ	1	ถ้วยตวง
2.	ใบมะขามอ่อม/ชมวง และใบเม่า อย่างละ	1	มัด

เครื่องปรุง
1.	พริกแห้ง	5	เม็ด
2.	กะปิ	1	ช้อนโต๊ะ
3.	หอมแดงและกระเทียม อย่างละ	1	หัว
4.	น้ำต้มกระดูกหมู	1	ถ้วย
5.	น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
6.	น้ำปลา	2	ช้อนชา
7.	น้ำมะนาว	1	ช้อนชา
8.	เกลือ	1/2	ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ตำพริกขี้หนู  เกลือ กระเทียม และหอมแดง  พอหยาบสำหรับทำเครื่องแกง

2. จากนั้นให้ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด

3. พอน้ำเดือดให้ใส่เห็ดเผาะลงไป รอจนเห็ดสุกดี ปิดไฟ ใส่ใบมะขามอ่อน ใบชมวง และใบเม่าลงไป จากนั้นปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

ถ้าจะให้อร่อยเมนูนี้ผมแนะนำให้ักินกันเป็นครอบครัว รับรองว่าอร่อยอย่าบอกใครเลย