แกงหน่อไม้ใส่ปลา

อาหารเมนูแนะนำ แกงหน่อไม้ใส่ปลา

อาหารพื้นบ้านนี้มีอยู่ทั่วไปตามภาคเหนือและภาคอีสานครับ  ตอนเด็ก ๆ เมนูนี้เป็นเมนูที่แม่ผมจะทำให้ทานอยู่บ่อย ๆ  ใช่อยู่ครับว่ารสชาติของหน่อไม้ไม่ได้มีสรรพคุณทางยาอะไรมากมาย  แต่พอเรานำมาปรุงอาหารในเครื่องแกงแล้ว  มันอร่อยอย่าบอกใครเลยครับ  ตอนเป็นเด็กแม่ผมจะแกงหน่อไม้ใส่ปลาให้ผมเสมอ  ส่วนตัวผมไม่ชอบใบย่านางเท่าไหร่ แล้วที่บ้านเราก็ไม่ทำสูตรนั้นนะครับ  เราเลือกที่จะใส่ชะอมแทน  ลองมาดูส่วนผสมกันครับ

ส่วนผสม
1  หน่อไม้ต้ม (หรือแล้วแต่ชอบ) 5-6 หัว
2.  ปลาช่อน (หรือแล้วแต่ชอบ) 1 ตัว

 

เครื่องปรุง
1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงสดหรือเอาไปเผาไฟก่อน 2 หัว
4. ชะอม 1 มัด
5. ตะไคร้ 1 จานเล็ก
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. ใบแมงลัก 1 มัด
8. เกลือ/ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

 

วิธีการทำ

  1. ตำส่วนผสมของพริกแกงทั้งหมด โดยใช้หอมแดง กะปิ ตะไคร้ เกลือ เข้ากัน
  2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำลงไป จากนั้นก็ใส่ และหน่อไม้ ต้มจนหน่อไม้เปื่อยนุ่ม
  3. เมื่อหน่อไม้เริ่มสุกจากนั้นให้ใส่ปลาช่อนลงไป ตามด้วยผักชะอม ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน
  4. ต้มจนเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลาและผงชูรส เสร็จแล้วปิดไฟ พร้อมรับประทาน