อาหารเมนูแนะนำ แกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง
หนึ่งในเมนูฮอตของคนเหนือที่ผมชอบมากๆ ก็คือเมนู “แกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง” ตอนเป็นเด็กผมจะชอบให้แม่ทำให้ทาน ยิ่งกินตอนร้อนเวลาออกจากเตา มันอร่อยอย่าบอกใครเลยครับ วุ้นเส้นหากเก็บไว้นานหลังจากทำเมนูนี้ มันจะดูดน้ำแกง (วิธีของผมคือ ผมจะนำไปอุ่นก่อนกินทุกครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติในการกิน)
ส่วนผสม |
|||
| 1. | วุ้นเส้นแบบแห้งแช่น้ำให้นิ่ม | 1 | ถ้วยเล็ก |
| 2. | ปลาตากแห้ง (ปลาช่อน ปลานิล หรือที่ชอบ) | 1 | ตัว |
| 3. | ชะอมเด็ด (ถ้าชอบ) | 1/2 | ถ้วย |
เครื่องแกง |
|||
| 1. | พริกแห้ง | 5 | เม็ด |
| 2. | หอมแดง | 5 | หัว |
| 3. | ตะไคร้ | 2-3 | ต้น |
| 4. | ผงชูรส | 0.5 | ช้อนชา |
| 5. | เกลือ | 0.5 | ช้อนชา |
| 6. | น้ำปลา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| 7. | น้ำเปล่า | 3 | ถ้วน |
| 8. | ต้นหอมหั่น | 1 | ถ้วย |
| 9. | ใบมะกรูด | 3 | .ใบ |
วิธีการทำ
1.นำ พริกแห้ง,หอมแดง,ตะไคร้ ตำรวมกันให้ละเอียด
2.น้ำเปล่าใส่ในหม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามด้วยพริกที่ตำไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ผงปรุงรส
3.รอให้น้ำเดือดจัด ๆ ใส่ปลาแห้งฉีกเป็นชิ้นที่เตรียมไว้ ไม่ต้องคนปิดฝาไว้
4.พอปลาสุกใส่วุ้นเส้น แป๊บเดียวก็สุกแล้วใส่ต้นหอม/ชะอม คนพอผักเริ่มสุกจากนั้นปิดไฟเลย