แกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง

อาหารเมนูแนะนำ   แกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง

หนึ่งในเมนูฮอตของคนเหนือที่ผมชอบมากๆ ก็คือเมนู “แกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง” ตอนเป็นเด็กผมจะชอบให้แม่ทำให้ทาน ยิ่งกินตอนร้อนเวลาออกจากเตา มันอร่อยอย่าบอกใครเลยครับ  วุ้นเส้นหากเก็บไว้นานหลังจากทำเมนูนี้  มันจะดูดน้ำแกง (วิธีของผมคือ ผมจะนำไปอุ่นก่อนกินทุกครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติในการกิน)

ส่วนผสม

1. วุ้นเส้นแบบแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วยเล็ก
2. ปลาตากแห้ง (ปลาช่อน ปลานิล หรือที่ชอบ) 1 ตัว
 3. ชะอมเด็ด  (ถ้าชอบ)  1/2 ถ้วย

 

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. หอมแดง 5 หัว
3. ตะไคร้ 2-3 ต้น
4. ผงชูรส 0.5 ช้อนชา
5. เกลือ 0.5 ช้อนชา
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเปล่า 3 ถ้วน
8. ต้นหอมหั่น 1 ถ้วย
9. ใบมะกรูด 3 .ใบ

วิธีการทำ

1.นำ พริกแห้ง,หอมแดง,ตะไคร้ ตำรวมกันให้ละเอียด

2.น้ำเปล่าใส่ในหม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามด้วยพริกที่ตำไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ผงปรุงรส

3.รอให้น้ำเดือดจัด ๆ ใส่ปลาแห้งฉีกเป็นชิ้นที่เตรียมไว้ ไม่ต้องคนปิดฝาไว้

4.พอปลาสุกใส่วุ้นเส้น แป๊บเดียวก็สุกแล้วใส่ต้นหอม/ชะอม คนพอผักเริ่มสุกจากนั้นปิดไฟเลย