วันก่อนผมเพิ่มพูดถึงแกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง วันนี้ผมเลยจะขอมาพูดถึง “ปลาแห้งนะครับ” ปลาแห้งจริง ๆ ก็คือ วิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง วัตถุประสงค์ก็คือทำให้อาหารสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น นอกจากนั้นยังสามารถนำมาทำเมนูใหม่ๆ ได้อีกมากมาย และที่สำคัญ รสชาติอาหารที่ได้จากการทำปลาแห้งก็แตกต่างไปจาก อาหารที่ทำมาจากปลาสด ไปดูวิธีทำการเลยครับ
วัตถุดิบ |
|||
| 1. | ปลาสด (จะใช้ปลาชนิดไหนก็ได้เอาที่คุณชอบ) | 1 | กิโลกรัม |
ส่วนผสม |
|||
| 1. | น้ำปลา | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| 2. | ผงชูรส | 1 | ช้อนชา |
| 3. | น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
| 4. | กระเทียม | 6 | กลีบ |
| 5. | พริกไทย (ตำให้ละเอียด) | 10 | เม็ด |
วิธีการทำ
1. นำปลาสดที่ได้มาล้างทำความสะอาด ขอดเกร็ด ตัดหัวจากนั้นเอาไส้และเครื่องนั้นออก
2. ผ่าซีกปลาให้แบบออกตามภาพ
3. นำเครื่องปรุงทั้งผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ น้ำปลา ผลชูรส น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย
4. นำปลาที่ได้หมักกับเครื่องปรุงทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
5. นำปลาที่หมักไปตากแดดสัก 1-2 แดด เท่านี้ก็ได้ปลาแห้งเรียบร้อยพร้อมรับประทานแล้วครับ