ปลาตากแห้ง

วันก่อนผมเพิ่มพูดถึงแกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง  วันนี้ผมเลยจะขอมาพูดถึง “ปลาแห้งนะครับ”  ปลาแห้งจริง ๆ ก็คือ วิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง  วัตถุประสงค์ก็คือทำให้อาหารสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น  นอกจากนั้นยังสามารถนำมาทำเมนูใหม่ๆ  ได้อีกมากมาย  และที่สำคัญ รสชาติอาหารที่ได้จากการทำปลาแห้งก็แตกต่างไปจาก อาหารที่ทำมาจากปลาสด ไปดูวิธีทำการเลยครับ

วัตถุดิบ

1. ปลาสด (จะใช้ปลาชนิดไหนก็ได้เอาที่คุณชอบ) 1 กิโลกรัม

 

ส่วนผสม

1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2. ผงชูรส 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. กระเทียม 6 กลีบ
5.  พริกไทย (ตำให้ละเอียด) 10 เม็ด

วิธีการทำ

1. นำปลาสดที่ได้มาล้างทำความสะอาด ขอดเกร็ด ตัดหัวจากนั้นเอาไส้และเครื่องนั้นออก
2. ผ่าซีกปลาให้แบบออกตามภาพ
3. นำเครื่องปรุงทั้งผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ น้ำปลา ผลชูรส น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย
4. นำปลาที่ได้หมักกับเครื่องปรุงทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
5. นำปลาที่หมักไปตากแดดสัก 1-2 แดด เท่านี้ก็ได้ปลาแห้งเรียบร้อยพร้อมรับประทานแล้วครับ