ความจริงที่อยู่เบื้องหลังฉลาก อาหารจากแหล่งธรรมชาติ และ อาหารอินทรีย์

ผักปลอดสารพิษอาหารทะเลและอาหารที่ได้รับการรับรองจากทะเลหรือที่ได้รับการรับรองว่าเป็นอาหารที่มีสีเขียวในสิงคโปร์    แท้ที่จริงแล้วสิ่งนั้นเป็นมิตรกับโลกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือไม่?

สิงคโปร์และประเทศไทย : ยังคงเป็นที่ต้องการในทุกปีใหม่ของจีน  ตามความเชื่อที่ว่าจะนำความโชคดีมาให้ แต่ปลากะรังสีแดงยังถูกใช้มากเกินไปหรือไม่  จากแหล่งธรรมชาติที่ไม่ได้รับการอนุรักษ์ตามที่กองทุนโลกเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติ (WWF) กล่าว

นี่เป็นหนึ่งในสามถึงสี่  ประเภทอาหารทะเลที่เป็นที่นิยมที่บริโภคที่ WWF Singapore พิจารณาว่าการบริโภคที่มากเกินไปหรือไม่ได้รับการจัดการอย่างดี สำหรับรายการที่มีปลาหมึกดาบและปลากระเบน

ในประเทศที่ผู้คนชื่นชอบการกินอาหารทะเลโดยเฉลี่ย 21 กิโลกกรัมต่อคน/ต่อปี    เมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยทั่วโลกที่ 20 กิโลกรัม  สิ่งที่ช่วยกระตุ้นให้ช่วยลดการลดลงของปลาคือการรับประทานอาหารที่มีความรับผิดชอบ

ด้วยเหตุนี้การเติบโตของธุรกิจเช่น Marina Bay Sands จึงเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนที่ผ่านการรับรองแล้วในห้องครัวของพวกเขา แต่มาตรการดังกล่าวเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมหรือไม่?

ในเดือนมกราคมเกือบ 70 องค์กรและนักวิจารณ์ Marine Stewardship Council (MSC) ซึ่งเป็นผู้รับรองความยั่งยืนด้านอาหารทะเลเนื่องจากไม่สามารถรักษามาตรฐานเพื่อลดการประมงได้   ในรายงานกล่าวว่า “มีประเด็นเรื่องจำนวนการประมงที่ถกเถียงกันมากขึ้น” ได้รับการรับรองแม้จะมีการทำลายสิ่งแวดล้อมและการปฏิบัติที่ไม่ยั่งยืน

ชาวประมงบางคนตอบว่า

เมื่อพูดถึงฉลากอาหารทะเลอย่างยั่งยืนมีตัวเลือกน้อยมาก สภาการเลี้ยงสัตว์น้ำแห่งสหประชาชาติ (Aquaculture Stewardship Council) เป็นหนึ่งเดียวและแนวทางปฏิบัติด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำขององค์การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำระดับโลก (Global Aquaculture Alliance) ก็คืออีกทางหนึ่ง

สำหรับ MSC ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกของ Patrick Caleo กล่าวว่า  องค์กรของเขาไม่สามารถทำอะไรได้เพียงพอ “ถ้าได้รับการรับรอง MSC ว่ายั่งยืน” เขากล่าว

“บาร์ของ MSC ตั้งอยู่ในระดับที่สูงมาก: ร้อยละ 50 ของการประมงที่  เริ่มต้นการประเมินล่วงหน้าจะไม่ได้รับการรับรอง MSC เราต้องระมัดระวังว่าเราไม่ได้ตั้งค่าแถบไว้สูงเกินไป “เขากล่าวเสริม

มีการตรวจสอบการเฝ้าระวังประจำปีของการประมงกล่าวว่า “ทุกจุดในห่วงโซ่อุปทานมีเจ้าของ” ของผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากของ MSC กระบวนการขายส่งที่ถูกต้องในการทำประมงนั้นมีบทบาทมากขึ้น”

 

อาหารทะเลยังคงเป็นอุตสาหกรรมที่เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว สิ่งที่อาจเกิดขึ้นและความเสี่ยงอย่างหนึ่งคือ mislabelling ในปี พ.ศ.2559 กลุ่มผู้สนับสนุน Oceana รายงานว่าหนึ่งในห้าตัวอย่างอาหารทะเลที่ทดสอบทั่วโลกถูกติดฉลาก  ในสิงคโปร์นี้มี  มีกฎหมายเกี่ยวกับการฉ้อฉลอาหารภายใต้กฎหมายเนื้อสัตว์และปลา   ที่มีโทษปรับโดยมีค่าปรับถึง 50,000 เหรียญสิงคโปร์หรือจำคุกสูงสุด 2 ปีสำหรับการลงโทษครั้งแรก Agri-Food and Veterinary Authority กล่าว

แต่ก็ยังคงเกิดขึ้น เมื่อทีม CNA ส่งตัวอย่างปลาที่ได้รับการรับรองมาแปดตัวอย่างไปยังห้องปฏิบัติการ  พบว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นไม่ตรงกับฉลากบรรจุภัณฑ์ซึ่งระบุว่าเป็นปลาแปซิฟิก  เมื่อผู้จัดจำหน่ายและ MSC ได้รับการแจ้งเตือนต่อการค้นพบนี้พวกเขากล่าวว่าพวกเขาจะตรวจสอบเกี่ยวกับเรื่องนี้

อินทรีย์  ปลาที่ไม่ได้เป็นแหล่งเฉพาะอาจจะไม่ได้เป็นสิ่งที่ดูเหมือนได้รับความเชื่อถือ ผู้บริโภคอาจใช้ความเชื่อมั่นในเรื่องผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์มากเกินไป

ที่ร้านขายของชำโซ่ Little Farms ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด  คืออาหารอินทรีย์ หัวหน้าฝ่ายปฏิบัติการ Fred Moujalli กล่าวว่า “คำว่าอินทรีย์ไม่ได้หมายความว่ามันปราศจากสารกำจัดศัตรูพืช

มีตัวอย่างเช่นสารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติ แต่ของอุตสาหกรรมอาหารอินทรีย์เพราะผู้ผลิตอาจ “ไม่ได้สุจริต” ตามที่เครือข่ายการแจ้งเตือนการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชไทย (ไทย – พาน) ที่ปรึกษานายกิ่งนนทรานุกูล ณ อยุธยา กล่าว  เราไม่สามารถรับรองได้ว่าพวกเขาจะใช้สารกำจัดศัตรูพืชเพียงอย่างเดียวเท่านั้น พวกเขาอาจใช้วัตถุอันตราย “นักกิจกรรมกล่าว

ร้อยละ40 ของผู้ผลิตอินทรีย์ในโลกอยู่ในเอเชีย และในประเทศไทยจำนวนพื้นที่เพาะปลูกเกษตรอินทรีย์ได้เพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัวระหว่างปีพ. ศ. 2552 ถึง พ.ศ. 2559 ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลและความต้องการที่เพิ่มขึ้น

การทดสอบของ Thai-Pan ในปีพ. ศ. 2560 พบว่าผักผลไม้ 2 ใน 10 ที่ได้รับการรับรองว่าเป็นของอินทรีย์โดยรัฐบาลไทยนั้นมีสารเคมีตกค้าง  เราต้องการแนะนำให้ผู้บริโภคไม่ควรเชื่อหรือเชื่อมั่น (ผลรับรอง) 100%” นางสาวคิงคกรกรุ๊ปกล่าว

ฟาร์มผักแห่งหนึ่งที่ใช้ปุ๋ยอินทรีย์และแรงงานจำนวนมากกว่าในฟาร์มธรรมดา   เพื่อกำจัดศัตรูพืชและวัชพืชคือฟาร์มลิงอินทรีย์ในจังหวัดเชียงใหม่ และเจ้าของ Nives Pirarak bemoans ปลอมแปลง” ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ของเกษตรกร  สาเหตุก็เพราะว่าผลิตภัณฑ์อินทรีย์มีราคาแพงกว่าสินค้าทั่วไป พวกเขาต้องการผสมผสานและตั้งชื่อรายการทั้งหมดเป็นอินทรีย์ “เขากล่าว ฟาร์มของเขาใช้เวลาสองปีในการได้รับการรับรองว่าเป็นสารอินทรีย์และเขารู้สึกว่า “ไม่ถูกต้อง”

ฉันพยายามอย่างหนักทำให้ได้ใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมาก  ดังนั้นร้านขายของชำเช่นฟาร์มเล็ก ๆ น้อย ๆ กลับอ้างว่าขายผลผลิตที่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม?

มันเป็นความไว้วางใจและความสัมพันธ์ … ถ้าคุณเชื่อใจผู้จัดจำหน่ายของคุณและเรารู้ว่ามันมาจากไหนเพียงพอที่จะให้บริการแก่ลูกค้าของฉัน” นายมูฮัมลิ กล่าว

ถ้าฉันสามารถเรียกหาผู้จัดจำหน่ายได้และพูดว่า ‘คุณระบุส่วนผสมอินทรีย์ 100% – คุณสามารถส่งใบรับรองของคุณไปได้หรือไม่และจะดี’ ในนาทีที่พวกเขาเริ่มลังเลที่จะรู้ว่ามีบางอย่าง กำลังเกิดขึ้น.”

การรับประทานอาหารแบบ FARM-TO-TABLE  ไม่ใช่แค่การเคลื่อนไหวแบบออร์แกนิกที่ดึงดูดความสนใจในสิงคโปร์เท่านั้น เช่นเดียวกับร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในฟาร์มซึ่งจะจัดเป็นร้านอาหารที่ปลูกในท้องถิ่น

หนึ่งในนั้นคือ Open Farm Community ใน Dempsey และหัวหน้าเชฟ Oliver Truesdale-Jutras ยืนยันว่าร้านอาหาร “พยายามที่จะหาแหล่งที่มาในประเทศมากที่สุดเท่าที่เราสามารถทำได้” เขากล่าว

“หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ในสิงคโปร์จากประเทศเนเธอร์แลนด์ ระยะทางที่เพิ่มขึ้นในแง่ของ คิดเป็นเท่าไหร่ของพลังงานที่ได้รับเทียบกับผลิตภัณฑ์มาตรฐานจากบริเวณใกล้เคียงหรือแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์จากฟาร์มไม่ดีมากจากบริเวณใกล้เคียง.”เราประหยัดเชื้อเพลิงมากสำหรับโลกนี้”

คำถามนี้เป็นการเตือนให้เห็นความสำคัญของต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมในการขนส่งสินค้า คิดเป็นเท่าไหร่หากแตกต่างไปจะทำให้คุณค่าทางอาหารลดลงอย่างไร?

 

 

จากผลการศึกษาเรื่อง “อาหารไมล์และผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศที่เป็นผลมาจากการเลือกบริโภคอาหารในประเทศสหรัฐอเมริกา” การขนส่งเป็นเพียงร้อยละ 11 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารโดยอิงจากห่วงโซ่อุปทานเฉลี่ย 6,760 กิโลเมตร

ขั้นตอนการผลิตมีส่วนทำให้การปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ของครัวเรือนเฉลี่ยร้อยละ 83 โดยเนื้อแดงมีปริมาณคาร์บอนสูงกว่าไก่หรือปลาประมาณร้อยละ 150  ดังนั้นผู้เขียนจากสถาบันการศึกษาจาก Carnegie Mellon University กล่าวว่าการเปลี่ยนโภชนาการอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการลดภาวะภูมิอากาศที่เกี่ยวกับอาหารของคนเรามากกว่าการซื้อในท้องถิ่น

ในสิงคโปร์เพื่อช่วยผู้บริโภคในการรับประทานปลา WWF มีคู่มืออาหารทะเลที่ได้รับการอนุรักษ์โดยไม่คำนึงถึงข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการรับรอง อย่างไรก็ตามมีคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับความเป็นไปได้   ตัวอย่างเช่น  ปลาจากหอยเชลล์ญี่ปุ่นและฮอกไกโด แต่มีราคาแพงเช่นเดียวกับอาหารที่แนะนำอื่น ๆ เช่นกุ้งมังกรและแตงกวาทะเล

ผู้ขายอาหารอาจไม่มีความคิดว่าปลาของตนได้รับการอนุรักษ์หรือไม่และมาจากไหน   หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์ในผลิตภัณฑ์เช่นลูกปลา  ท้ายที่สุดผู้บริโภคยังคงสามารถมีส่วนร่วมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็ต้องใช้ความมั่นใจในสุขภาพและการทำงานมากขึ้นเพื่อสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง

ขอบคุณ CNA/dp